2020.01

A：茨城県産紫峰豚肩ロースのソテー・クミン風味のセロリのソースB：オレンジカリフラワーと赤大根のボンゴレビアンコC：ベビー帆立と菜の花と3種のチーズのキッシュ・・Aのお肉のソースはセロリをじっくりオリーブオイルで炒め、白ワインでコトコト煮込み、塩とクミンで仕上げました。Bは定番のボンゴレビアンコ（今回はアサリとムール貝を使用）に、お隣の相模大野のサガミッスクでゲットしたオレンジカリフラワーと赤大根を加えて。Cのキッシュはいつものパイ生地ではなく、パートブリゼというホロホロ崩れる練り込みパイ生地に変わり、若干ボリュームもアップしました。・・#cafecalmajp